auraumanie folie\'s

Ingrédients :

• 300 g de farine,
• 250 g de cassonade,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 125 g de beurre doux bien froid,
• 2 cc de noix de muscade moulue,
• 180 ml de lait,
• 2 œufs,
• Sucre glace pour le décor

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer un moule à gâteau de Ø 20 cm et recouvrir le fond de papier sulfurisé.

Découper le beurre en morceaux. Mélanger dans un robot la cassonade, la farine, la levure et le beurre jusqu'à obtenir une sorte de sablage. Prélever la moitié de cette préparation et en tapisser le fond du moule en tassant bien avec les mains.

Mélanger la noix de muscade avec le reste de la préparation dans un saladier. Ajouter le lait et les 2 œufs puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Verser la pâte sur la base du gâteau. Enfourner pour 50 min jusqu'à ce que le gâteau soit cuit à cœur.

Laisser refroidir avant de démouler. Déguster le gâteau tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace.

Ingrédients :  

• 400 g de pesto,
• 200 g de crème fraîche,
• 250 g de farine,
• 80 g de parmesan râpé,
• 2 cuillères à café rases de levure chimique
• Poivre,
• Mozzarella.

 
 
Préparation :
 
Mélanger le pesto, la crème fraîche, le parmesan, la farine, la levure.
 
Verser la moitié de l’appareil dans le moule, recouvrir de quelques tranches de mozzarella puis verser le reste de l’appareil.
 
Enfourner à 180+C pour 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau.
 
Démouler et déguster chaud.

Ingrédients

6 œufs

250 grammes de sucre

80 grammes de farine

80 grammes de maïzena

1 sachet de levure

 Préparation

Faire préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante).

Clarifier les œufs et monter les blancs en neige bien ferme.

Dans un récipient, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Puis ajouter la farine, la maïzena, la levure et incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Beurrer un moule à manquer et y verser la préparation.

Enfourner 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit rester propre sans que le gâteau ne soit trop cuit.

Ingrédients

2 œufs

30 g de beurre

250 g de farine

75 g de poudre d’amandes

100 g de sucre vanillé

100 g de flocons d’avoine

Préparation

Mélanger les flocons d'avoine, la farine et le sucre.

Ajouter les œufs battus, le beurre fondu et la poudre d'amandes.
Bien mélanger.

Déposer des petits tas bien espacés sur une plaque couverte de papier sulfurisé et aplatissez-les avec le dos d'une cuillère mouillée. Donner la forme qui vous convient : en rond, en cœur, etc.

Enfourner 12 minutes à 180°C ou Th.6.

Les bords des biscuits doivent être bruns orangés et le centre blond pâle.
Laisser refroidir.

Ingrédients

½ petit verre à liqueur de rhum

100 g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

150 g de cassonade

1 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique

1 œuf

125 g de beurre

250 g de farine

Réalisation

Mélanger la farine, le sel, l’œuf et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu, les sucres et ajouter les pépites de chocolat.

Former des boules de la taille d’une grosse noix, les disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.

Enfourner à 150/160° pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson, ils doivent être encore très souple au toucher à leur sortie du four.

Ingrédients :  

• 1 pâte brisée,

• 200 gr de sucre en poudre,

• 1 sachet de sucre vanillé,

• 250 gr de noix de coco râpée,

• 25 cl de lait de coco,

• 2 œufs.

Préparation :

Faire chauffer le lait de coco puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Hors du feu, ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger. Pour les plus gourmands, il et possible d’ajouter du rhum à cet appareil…

Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Les incorporer au mélange précédent.

Verser cet appareil sur la pâte brisée et enfourner à four chaud (Thermostat 7 - 210°C). Laisser cuire pendant 35 minutes. Il faut que le dessus de la tarte colore un peu, c’est plus goûteux et plus joli.

¾ litre de lait

¼ crème liquide

130 g de sucre

1 gousse de vanille

2 œufs d’oie (ou 6 œufs de poule)

Porter le lait, la crème liquide et la gousse de vanille à ébullition.

Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre et y verser le mélange lait et crème fraîche tout en fouettant énergiquement.

Verser dans des ramequins et mettre au four au bain marie pendant 50 minutes à 120°C.

Ingrédients :

• 2 citrons non traités,
• 160g de sucre en poudre,
• 175g de farine type 45,
• 11g de levure chimique,
• 180g de beurre,
• 20g pour les moules,
• 4 œufs entiers,
• 40g de miel.

Réalisation :

Faire fondre le beurre.

Prélever les zestes des citrons à l’aide d’une râpe.

Dans un grand bol, mélanger les zestes râpés, le sucre, les œufs et le miel et fouetter jusqu’à ce que le mélange mousse.

Dans un second récipient, tamiser la farine et la levure incorporer ce mélange aux œufs battus.

Incorporer le beurre fondu, bien mélanger et réserver cet appareil au réfrigérateur au moins 12 heures dans un récipient bien fermé.

Après 12 heures, faire fondre les 20g de beurre et badigeonner les moules (même si vous utilisez des moules en silicone). Mettre ces moules ainsi beurrés au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser l’appareil à madeleine dans les moules en ne remplissant qu’aux ¾ et enfourner pour une dizaine de minutes pour des madeleines de taille normale ou six minutes environ pour des petites madeleines.

Lorsque les madeleines sont bien dorées les sortir du four et les laisser tiédir avant de les démouler.

Astuce de gourmande : les madeleines sont délicieuses lorsqu’elles sont encore tièdes.

Depuis le temps que Monsieur et Madame mes Parents ma tannaient pour que je leur fasse un Mont Blanc… j’ai fini par céder. Ah ces gosses et leurs caprices !

Alors voilà ma tentative du jeudi soir. Eh oui, j’ai pâtissé toute la journée et je dois remettre ça le soir à la maison sous peine de les voir faire une colère !

Donc sur une base de pâte sucrée... Une crème chantilly à la crème de marrons Clément Faugié. Avec des billes de meringue suisse bien croquantes et des perles de crème de marrons...

J'avoue, sans fausse modestie, que c'était vraiment délicieux avec bien entendu, un goût de trop peu.

Je vais certainement retravailler la présentation de ce dessert, donc suite aux prochains épisodes !

Ingrédients :          

• 100 g de sucre,
• 100 g de farine,
• 100 g de beurre,
• 100 g de noisettes en poudre,
• 2 pincées de levure,
• 4 blancs d'œuf,
• 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation :

Dans une terrine, mettre la farine, le beurre fondu refroidi, les noisettes, le sucre vanillé et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter la moitié des blancs battus en neige très ferme, ajouter la levure et mélanger doucement en aérant.

Ajouter le reste des blancs en mélangeant toujours très doucement.

Cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).