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Ingrédients :  

• 1 pâte brisée,

• 200 gr de sucre en poudre,

• 1 sachet de sucre vanillé,

• 250 gr de noix de coco râpée,

• 25 cl de lait de coco,

• 2 œufs.

Préparation :

Faire chauffer le lait de coco puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Hors du feu, ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger. Pour les plus gourmands, il et possible d’ajouter du rhum à cet appareil…

Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Les incorporer au mélange précédent.

Verser cet appareil sur la pâte brisée et enfourner à four chaud (Thermostat 7 - 210°C). Laisser cuire pendant 35 minutes. Il faut que le dessus de la tarte colore un peu, c’est plus goûteux et plus joli.