auraumanie folie\'s

Pour se sucrer le bec !  

Ingrédients :  

265g de sucre en poudre  

1 blanc d’œuf à température ambiante  

5 feuilles de gélatine (soit 10g)  

1 cuillère à café de miel liquide  

Arôme  

Colorant alimentaire  

7cl d'eau  

Sucre glace  

Réalisation :  

1. Prendre un plat d'environ 12 cm par 12 cm. Huiler celui-ci et disposer une feuille de papier sulfurisé en la faisant dépasser sur les bords. Huiler un peu la feuille de papier sulfurisé en surface.  

2. Battre le blanc d’œuf en neige jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajouter 15 gr de sucre en continuant de battre afin de bien le serrer.  

3. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire un sirop avec les 250 gr de sucre restant, le miel et les 7 cl d'eau. Compter 5/6 minutes après l'ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter l'arôme choisi et la gélatine en remuant avec une spatule en bois. Attendre la dissolution complète de la gélatine. Puis verser très progressivement le sirop brûlant sur le blanc d’œuf tout en fouettant avec le batteur électrique jusqu'à son complet refroidissement. Ajouter du colorant.  

4. Verser la préparation dans le moule chemisé et attendre 24 heures environ. Au moment du démoulage, retourner le moule et récupérer la pâte à guimauve solidifiée. La couper en de longs rubans à l'aide d'une paire de ciseaux puis en gros dés. Les rouler dans du sucre glace pour éviter qu'ils ne collent entre eux.